【1655億円】

立ち食いそばなどの「セルフ式」うどん・そば店が活気づいている。調査会社の富士経済（東京・中央）によると、2008年の同市場は、2007年比2.5％増の1655億円のもよう。昼食代を節約したいサラリーマンらが足しげく通う。
セルフ式は、店員がどんぶりを運ぶのではなく、客が調理場のカウンター越しに受け取る。立ち食いのほか、テーブルやいすを備えた店も含む。めんに載せる具材を自分で選べる店も増えた。客単価は300〜400円程度で、不況期には利用者が多くなる。

＞＞日本経済新聞　2009年7月31日付　朝刊